Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
Despite the brutality of their existence, enslaved women found ways to maintain their humanity and cultural identity through shared activities. Life and Labor Among Enslaved Women
: Women were uniquely exploited for their childbearing abilities, which provided financial gain for enslavers. Many were forced into "wet nursing," where they were required to breastfeed the children of their mistresses while being separated from their own infants. Entertainment and Community Life
Enslaved women’s lives were dominated by grueling work schedules that often defied traditional gender norms of the era.
The lifestyle and entertainment of enslaved women, particularly in the Antebellum South, were defined by a "dual exploitation" of labor and reproduction, yet punctuated by resilient cultural traditions and communal bonds. Their lives were often more complex than those of their male counterparts due to the overlapping demands of agricultural, domestic, and sexual labor.
: Many women worked as field hands from dawn until dusk, performing the same heavy manual labor as men. Those in domestic roles served as cooks, seamstresses, nurses, and maids, working in close proximity to the slaveholding family, which could lead to both "favored" status and increased vulnerability to abuse.
: After finishing work for their enslavers, women returned to the slave quarters to perform essential domestic tasks for their own families, including cooking, cleaning, and caring for children.
О нас
Ресторан «19» - давняя мечта известного нижегородского шефа Александра Николаенко, который совместил в новом проекте любовь к необычным локальным продуктам и традиции XIX века. bdsm female slave
Меню
Кухня «19» - современное живое прочтение
национальной гастрономии в контексте
современных представлений о вкусе.
Александр переосмыслил для меню более 50 рецептов из старинной поваренной книги, адаптировав их под современное
оборудование.
Пылающим сердцем ресторана является
большой открытый гриль, дающий возможность готовить в печи и на углях. Despite the brutality of their existence, enslaved women
История
Идея нового заведения оформилась в тот момент, когда Александр нашел антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году — с незаслуженно забытыми сегодня рецептами.
Рецепты конца XIX века отражают, как формировалась философия русской кухни — на стыке традиции и новых веяний, которые привезли в Россию иностранные шеф-повара. Популярные в других странах рецепты и технологии трансформировались под влиянием местных продуктов, сезонов, особенностей заготовки.
Керамическую посуду специально для «19» лепили и обжигали по эскизам Николаенко несколько небольших мануфактур. : Many women worked as field hands from